감기 걸리기 쉬운 환절기, 죽과 도시락을 찾는 손님이 많아집니다.

하지만 최근 공개된 자료는 소비자들의 이런 믿음에 경고를 보냈습니다.

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식품의약품안전처가 국회 보건복지위원회에 제출한 자료에 따르면,

2020년부터 최근까지 주요 한식 프랜차이즈 5개 브랜드에서

식품위생법 위반이 총 249건 적발됐습니다.

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브랜드별 현황 - 본죽·본죽&비빔밥, 전체의 40% 차지

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5년간 위반 건수를 보면

두찜 71건, 한솥 61건, 본죽&비빔밥 55건, 본죽 46건, 땅스부대찌개 16건.

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특히 본아이에프 계열(본죽·본죽&비빔밥)은

두 브랜드를 합쳐 총 101건으로 전체의 40.6%를 차지했습니다.

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기본적인 위생 관리조차 제대로 이뤄지지 않고 있다

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환절기를 맞아 국민들이 자주 찾는 죽과 도시락 등 한식 프랜차이즈에서

기본적인 위생 관리가 제대로 이뤄지지 않고 있는 것은 매우 심각한 문제입니다.

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특히 위반 유형 중 다수를 차지한 것은 기준·규격 위반과 위생교육 미이수,

즉 ‘현장 관리의 기본이 제대로 적용되지 않은 사례’였습니다.

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소비자 입장에서는 메뉴보다 본사의 관리력이

브랜드를 신뢰할 수 있는 기준이 됩니다.

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프랜차이즈의 위생,

매장 책임이 아닌 ‘본사 시스템’의 문제

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한두 번의 위반으로 끝나지 않고 수년간 적발이 이어진다는 건

결국 본사의 관리 시스템이 제 기능을 하지 못했다는 신호입니다.

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프랜차이즈 본사는 가맹점의 운영 매뉴얼과 교육,

점검 주기를 설계하고 감독해야 합니다.

매장 수가 많아질수록 일관된 관리 체계와 내부 점검 시스템이 중요합니다.

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한국프랜차이즈법률원의 위생 관리 컨설팅

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한국프랜차이즈법률원은

공정거래위원회 등록심사관 출신 가맹거래사의 전문 검토를 기반으로

본사 차원의 위생·운영 관리 체계 진단 및 재발 방지 컨설팅을 제공합니다.

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• 운영 매뉴얼 내 위생 관리 항목 점검

• 가맹점 위생교육 관리 및 이수 모니터링 시스템 구축

• 정보공개서 내 위생 관련 항목 검토 및 보완 자문

• 식품위생법·가맹사업법 이행 점검을 통한 리스크 예방 컨설팅

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브랜드의 신뢰는 ‘메뉴’보다 ‘관리’에서 결정됩니다.

본사가 위생을 관리하는 시스템을 강화할 때

소비자도 안심하고 찾을 수 있습니다.

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